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SANS FORME, LES PÂTES N’EXISTENT PAS

Les consistances, les épaisseurs et les dimensions de 7 formes géométriques se combinent au palais dans un mélange toujours différent, spécialement conçu pour stimuler des sensations gastronomiques uniques.

 

Dans les pâtes, la forme conduit la saveur; dans les pâtes, la forme est la substance.

 

C’est de là que naît la nouvelle Mista Mancini. 

 

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Les septe formes

Maccherone carré

Fusillone

Mafaldina

Spaghetto

Casareccia

Linguina

Candela

Forme 1/7

Maccherone carré

Le fait que sa section soit carrée ajoute une forme inhabituelle à la vue de l’assiette et à la perception en bouche. Une forme anguleuse mais fondante sous la dent qui parvient à se maintenir malgré la cuisson des pâtes.

 
ÉLÉMENT INSPIRANT : Carré
LONGUEUR : 33 mm
DIAMÈTRE DE LA SECTION : 11,3 mm

Forme 2/7

Fusillone

Une hélice aux dimensions prononcées et constituée de 3 lobes étudiée pour maximiser sa capacité à « s’enrouler » autour de la sauce. Une fois cuite, elle révèle une consistance homogène entre les parties de la spirale, littéralement en équilibre entre l’intérieur et l’extérieur des pâtes.

 
ÉLÉMENT INSPIRANT: Hélice
LONGUEUR: 32 mm
DIAMÈTRE: 16 mm

Forme 3/7

Mafaldina

De petites vagues de pâtes bien définies glissent sur la langue, maintenues ensemble par un corps central lisse et ferme grâce à la même épaisseur.

 
ÉLÉMENT INSPIRANT : Vagues
LONGUEUR : 15 mm
DIAMÈTRE DE LA SECTION: 16 mm

Forme 4/7

Spaghetto

Un fil de pâte à la forme circulaire et à la texture toujours reconnaissable en bouche, même en combinaison avec d’autres formats. Présent pour enrichir l’expérience gastronomique de la nouvelle Mista avec le format le plus représentatif de Pasta Mancini.

 
ÉLÉMENT INSPIRANT : Cercle plein
LONGUEUR : 32 mm
DIAMÈTRE: 2,3 mm

Forme 5/7

Casareccia

Telle une feuille qui se déroule en douceur, la Casareccia Mancini accueille la sauce dans les courbures de ses rentrants et de ses torsions.

 
ÉLÉMENT INSPIRANT : Courbes en intersection
LONGUEUR : 38 mm
DIAMÈTRE DE LA SECTION: 8,7 mm

Forme 6/7

Linguina

L’incomparable section lenticulaire, légèrement bombée et rugueuse, pour savourer le plaisir des Linguine dans une version moins allongée que la version traditionnelle.

 
ÉLÉMENT INSPIRANT : Ellipse
LONGUEUR : 32 mm
DIAMÈTRE DE LA SECTION: 4,2 mm

Forme 7/7

Candela

Entre l’épaisseur de ce format tubulaire et la taille du trou, une proportion a été conçue pour rendre agréablement présente en bouche les pâtes avec chaque sauce.

 
ÉLÉMENT INSPIRANT : Cercle creux
LONGUEUR : 40 mm
DIAMÈTRE DE LA SECTION: 11,5 mm

7 FORMES, UNE SEULE FILIÈRE.

 

Une seule matrice pour exprimer dans 7 formes différentes

la substance commune:

le goût de blé typique des pâtes agricoles Mancini.

trafila pasta mista Mancini con inserti in bronzo e i 7 formati di pasta

Un plat traditionnel avec des restes de pâtes, revisitées dans une optique gastronomique.

La « mista » ou « mischiata » (mélange de pâtes) possède une longue tradition culinaire, originaire des régions du sud de l’Italie.
Ce qui était autrefois des pâtes constituées d’un mélange de formats de différentes formes et tailles, récupérées dans les placards des familles, devient avec la Mista Mancini des pâtes avec une identité gastronomique nouvelle.
Les 7 formats de Mista Mancini sont en effet obtenus par l’extrusion de la pâte à partir d’une seule filière et séchés pendant 22 heures, de manière uniforme, avec une recette commune à basse température (min. 36°C et max. 55°C)..
Temps de cuisson 8-9 minutes
Temps de séchage 22 heures

L’inspiration, le concept et la technique

à l’origine de la « Mista » Mancini

« Dans les pâtes,

la forme compte

autant que la substance »

 

Pasta Mista Mancini

La « Mista » est le nouveau format 2025 de Pasta Agricola Mancini. Prêts à découvrir des sensations uniques au palais?

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